maniman
menu alla carta
La genuinità dei prodotti garantisce la qualità, ed è da qui che nascono le basi dei nostri piatti.
Per iniziare
Carpaccio di Salmone marinato negli agrumi
€ 16
carpaccio di salmone*** marinato in sale, zucchero e agrumi per 48 ore e servito con panna salata (7,4,8,11)
Polpette di pescato su crema di Prescinsêua e verdurine
€ 15
Polpette di pescato impanate e fritte di nostra produzione servite con creme di verdura e formaggio (1,3,4,7,9)
CAPPON MAGRO
€ 14
Presentato con diversi strati di rape rosse, patate, filetti di gallinella** e cernia*, gamberi**, polpo e cozze. Accompagnato da tipica salsa verde e pomodorini ciliegini. (1,2,3,4,9,14)
Flan di porcini con fonduta di parmigiano
€ 13
flan servito con crema e corallo di parmigiano (1,3,7,9)
Cheesecake di Manzo
€ 13
tartare di manzo servita su su crumble di pane, mousse di formaggio. servita con bacon croccante, cipolla caramellata e salsa aioli (1,3,7,10)
LE NOSTRE PASTE: FRESCHE, SECCHE E RIPIENE
Taglierino della pescheria
€ 16
Taglierini conditi al ragù rosso di pescato, calamari, seppie, cozze e gamberi (1,2,3,4,8,9,14)
I nostri plin black and white con gocce dell’orto
€ 16
Pasta ripiena di pesce gallinella e porcini, servita con ricotta di bufala e gocce di verdura(1,3,4,7)
Chicche alle alici marinate e presci
€ 15
gnocchetti di patate conditi con crema di zucchina, alici marinate, panure profumata e prescinsêua (1,3,4,7,8,9)
Risotto Rama
€ 14
Risotto alla crema di mango mantecato al curry e parmigiano (7,9)
Trofie al pesto
€ 13
Trofie liguri condite con pesto di Pra' fatto in casa (1,3,7,8,9)
I Secondi
Polpo alla brace
€ 18
Servito con vellutata di melanzane accompagnato da verdure gratinate al forno (4,7,19,2)
La nostra zuppa di pesce
€ 18
zuppa di pescato sfilettato, gamberi, calamari, cozze e scampi (2,4,9,14)
Fritto di Soziglia
€ 20
Anelli di calamari*, alici*** , medaglione impanato, panissa e verdure di stagione con salsa aioli (1,3,4,14)
Guancia di maiale brasata con pure
€ 16
guancia di maiale brasata al vino rosso con crema di patate (1,7,9)
Tagliata di manzo su pietra lavica
€ 18
Servita con cipolle sfumate, pomodorini, crema di patate con erbette e olio alle nocciole(3,7,8,9)
Dolci
Sorbetto rinfrescante
€ 6
Sorbetto al frutto del giorno
Coccola al cioccolato
€ 6,5
Abbraccio goloso di morbido cioccolato fondente (3,7)
Tortino di mele tiepido
€ 7
Tortino fragrante di mele servito con gelato alla vaniglia (1,3,7)
Canestrelli genovesi
€ 6,5
Canestrelli fatti in casa (1,3,7)
cestino di cappuccetto
€ 7
cestino di pasta sfoglia con crema chantilly, fragole, crumble al cioccolato e gocce di mango
extra
Pane e coperto
€ 2
Acqua 0.75 L
€ 2,5
Caffè
€ 1,5
Amaro
€ 3,5
allergeni
Glutine - cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
Crostacei e derivati - sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
Uova e derivati - tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
Pesce e derivati - inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
Arachidi e derivati - snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
Soia e derivati - latte, tofu, spaghetti, etc.
Latte e derivati - yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Frutta a guscio e derivati - tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
Sedano e derivati - presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
Senape e derivati - si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
Semi di sesamo e derivati - oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 - usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
Lupino e derivati - presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
Molluschi e derivati - canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
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aperitivo
Potrete scegliere tra due taglieri: di terra e di mare accompagnati dalla nostra ottima carta vini. E’ un aperitivo differente, creato per degustare in formato aperitivo qualche nostro piatto del menu’ alla carta. Potrete assaggiare le specialità di mare: carpacci al naturale e marinati, tartare e le nostre alici marinate. Oppure di terra: focacce, torte e bocconcini vari di nostra produzione.
Taglieri prelibati
Alici marinate di Cristina
€ 10
Salmone marinato negli agrumi con panna acida
€ 16
Tagliere misto terra
€ 10
Torte miste e focaccia fatta in casa, salumi, formaggi e assaggi vari
Tagliere vegetariano
€ 10
Tartare di salmone
€ 16
Drink
Alcolico Alla Frutta
€ 8
Analcolico alla frutta
€ 6
Gin Tonic
€ 10
Negroni
€ 8
Negroni Sbagliato
€ 8
Negroski
€ 8
Spritz
€ 6
Vodka Tonic
€ 8
Birre
Ichnusa non filtrata
€ 5
Moretti Bianca
€ 5
Vino in calice
Blanc de Blanc (Veneto)
€ 6
Lagrein (trentino)
€ 6
Ciliegiolo (Liguria)
€ 6
Vermentino (Liguria)
€ 6
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cerimonie
Le nostre proposte per i vostri eventi.
Opzione terrafiaba - € 33
minimo 15 persone – menu di terra
Antipasto di terra: salumi misti, torta di verdure, bon bon fritti
Lasagna al forno
Arista arrosto con patate al forno e la sua salsa
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione ciliegiolo - € 38
minimo 15 persone – menu di terra
Antipasto di terra: cucculli, panissa, focaccia al formaggio e torte salate
Trofie al pesto
Coniglio alla ligure
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione archetipo - € 42
minimo 15 persone – menu di terra
Tortino di asparagi con fonduta di parmigiano e chips di bacon
Risotto Maniman
Brasato al vino con purè
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione Buondonno - € 45
minimo 15 persone – menu di terra
Aperitivo a buffet: focaccia di nostra produzione, focaccia al formaggio, salumi, conetto di cuculli e verdurine
Parmigiana di scamorza
Risotto di asparagi
Roast beef ai frutti di bosco con la sua salsa
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione cacciabruco - € 45
minimo 15 persone
alici marinate con arancia e cipolla caramellata
Tortino di asparagi e fonduta di parmigiano con chips di bacon
Risotto della Pescheria
Arrosto di manzo con patate e la sua salsa
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione principe jacopo - € 48
minimo 15 persone
ANTIPASTO A BUFFET:
Misto torte salate, focacce di nostra produzione, alici marinate con arancia e cipolla caramellata, salmone marinato 48 ore negli agrumi con panna acida, tortino con fonduta e granella
Conetto di verdurine e frisceu
AL TAVOLO:
Risotto di mare
Arrosto con patate al forno
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione Naolta - € 36
minimo 15 persone – menu di mare
Flan di alici
Risotto di mare
Salmone in crosta di pistacchio su letto di patate e misticanza
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione Er giancu - € 40
minimo 15 persone – menu di mare
Cappon magro
Trofie di alici alla ligure
Fritto di mare
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione incanto - € 44
minimo 15 persone – menu di mare
Degustazione marinati : Alici marinate con arancia e cipolla caramellate, Salmone marinato degli agrumi 48 ore con panna acida e tartare su chips
Risotto della Pescheria
Tono tataki su crema di verdure
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione carpe diem - € 50
minimo 15 persone – menu di mare
Degustazione di alici fritte e marinate
Cappon magro
Plin di mare di nostra produzione black and white
Polpo alla brace su crema di verdure
Coperto incluso
Bevande escluse
Opzione marasco - € 65/70
minimo 15 persone – menu di mare
Aperitivo a buffet:
focaccia di nostra produzione, conetto di calamari, alici e verdurine
Cappon magro
Risotto della Pescheria
Plin di mare di nostra produzione black and white
Pesce pescato alla ligure ( secondo la disponibilità )
Coperto incluso
Bevande escluse
Menu Bimbi - € 22
Trofie al pesto o pomodoro
Cotoletta e patatine
Piatto unico a scelta (solo sotto i 5 anni) – € 12
Aperitivo da comporre
minimo 15 persone
Misto Terra
€ 10
Tagliere o Buffet / Degustazione tapas: salumi, formaggi, torta salata, focaccia al formaggio, focaccia, lasagna portofino, tortino di cavolo rosso con fonduta
Misto Terra e Mare
€ 15
Buffet / Degustazione tapas: salumi, formaggi, torta salata, focaccia al formaggio, focaccia, lasagna portofino, tortino di cavolo rosso con fonduta, alici marinate servite con arancia e cipolla caramellata, salmone marinato in agrumi con panna acida
Conetto Calamari, Alici e Verdurine
€ 8
Conetto Verdurine e Cuculli
€ 5
Conetto Alici e Verdurine
€ 6
Primo – Trofie al pesto
€ 13/7
Primo – Risotto Maniman
€ 13 / 7
Primo – Risotto della Pescheria
€ 15 / 8
Beverage – Bottiglia di Blanc de Blanc ( per 5/6 persone 3,5 € )
€ 19
Beverage – 1L spritz ( per 6/7 persone 3,5/4 € )
€ 25
Beverage – 1L analcolico alla frutta
€ 20
Spritz al calice
€ 6
*In caso di maltempo accordarsi con il responsabile eventi per eventuale spazio interno.
Nel caso di richiesta di una sala dedicata il costo potrebbe subire un sovrapprezzo.
Per la conferma definitiva della prenotazione sarà necessario versare una caparra del 30% del preventivo.
Del caso di defezioni, rispetto al numero di presenze concordate, entro una settimana dall’evento, verrà trattenuta una quota di caparra proporzionale rispetto al numero di defezioni. Nel caso di defezioni entro le 48 ore dall’evento, sarà richiesto il pagamento dell’intera quota concordata in fase di preventivo.
Il tovagliato in tessuto sarà oggetto di un preventivo a parte che dipenderà dal numero di persone presenti e dalla disposizione dei tavoli. (circa 3 euro a persona).
Su richiesta per ogni evento può essere allestito un tavolo per i confetti e per il taglio della torta.
Il servizio del taglio della torta va concordato in sede di preventivo.
Il locale va lasciato in un orario consono da concordare per permettere al personale di allestire per il servizio successivo (pranzi non oltre le 16/16.30)
I menu sono pensati per pranzi o aperitivi, per cene o matrimoni e consigliabile parlare con il responsabile.



